Шевр

В наличии

209

р/100г

В корзину

Описание
Состав
Срок годности

Это сыр с в тонкой корочке с плесенью, за которой скрывается мягка и слегка тягуча начинка. Плесень, покрывающая выдержанную начинку белая. Она равномерная и в меру плотная. Большую часть аромата на себя забирает тоже корочка. Начинка менее ароматна, у нее более молочный запах. Пахнет сыр свежестью, несмотря на наличие плесени. Нежный и белый говорит о том, что сыр пролежал не так и долго. Он ароматный и более сладкий. Кремовый цвет – показатель того, что начинка уже успела постоять. Шевр имеет три степени зрелости:⠀⠀

Молодой 1-10 дней после созревания - творожистая плотная консистенция
10-20 дней, текучесть по периметру белой корочки, в центре еще достаточно плотная
после 20 дней, уже достаточно пластичная и нежная (как у плавленного сыра) консистенция по всей толще сырного конуса. При этом корочка слегка островата и пикантна на вкус.

Цельное пастеризованное молоко, закваска, молокосвертывающий фермент животного происхождения, хлористый кальций (Е509), соль поваренная.

Пищевая ценность в 100 гр. продукта: Жиры – 20 г; Белки – 19 г; Углеводы – 0,5 г. Энергетическая ценность: 257 ккал

При температуре от 0° С до 8°С и относительной влажности воздуха 85% с применением вакуума – 90 суток; в вакуумной или газомодифицированной среде – не более 25 суток.