Весь путь: от молока до головки сыра!⠀

А вы когда‑нибудь задумывались, как обычное молоко превращается в тот самый сыр с глубоким, насыщенным вкусом? ⠀

У нас этот путь занимает несколько дней — и это только для того, чтоб сформировать и просолить сырную голову ! ⠀

Расскажем, как рождается наш крафтовый сыр:⠀

Пастеризация. ⠀

Мы бережно нагреваем молоко до 72 °C и быстро охлаждаем до 34 град — так сохраняем максимум пользы и природной структуры, но защищаем продукт от нежелательных бактерий.⠀

Закваска.⠀

Она отвечает за вкус будущего сыра.⠀

Добавляем только натуральные компоненты — живые заквасочные бактерии, итальянского производства.⠀

Именно они запускают волшебство получения вкусного сыра .⠀

Ферментация.⠀

Внесение натурального сычужного фермента.⠀

За 40 мин, молоко видоизменяется, превращаясь в желе, образуя плотный сгусток, КАЛЬЕ — тот самый фундамент будущего сыра.